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【別注料理について】

別注料理のラストオーダーは１９時まで。

〈☆別注のしくみ☆〉

◇仲居さんがお客様から注文を受けた場合

①仲居→②板場（在庫OK）→③仲居→④フロント→⑤内務に連絡が来ます。

◇または、お客様がフロントに注文をした場合

①フロント→②板場（在庫OK）→③フロント→④仲居・内務に連絡が来ます。

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【料理引きまでの流れ〜】

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布団の上げ方

・食事時間の30分前になったら仲居さんがお部屋に電話してくれるので

・それまでパントリーで待機する

・電話して了承を得たらお部屋に伺う

・電話してもでない場合がるのでその際は鍵を持ってお部屋に伺う

・シーツは最後にまとめるのでパントリーに持ち帰る

明日の部屋割りを元に書き物を行う。

石焼

（石焼の写真）

2人をベースに数を数えて行く

２人の場合はそのまま

4まで人数を紙に書ける。

※必ず部屋番号と人数を忘れない事。 … 続きを読む

担当のパントリーのお客様の数に合わせて料理を引いて行く

主に冷蔵庫・温蔵庫・常温に分かれて料理をしまう

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