日本の絶景温泉 伊豆の老舗旅館 伊豆北川温泉「望水」0557-23-1230（受付8：00〜18：00）
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・担当者：三田村さん
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用語
読み方
意味
べっこう餡
ベッコウアン
艶やかなべっこうの色に仕上げた料理につける名前。べっこうの色は醤油で出すことが多い。対比語として銀餡がある。
調理用語【目次】
あ・い・う・え・お は・ひ・ふ・へ・ほ
か・き・く・け・こ ま・み・む・め・も
さ・し・す・せ・そ や ・ ゆ ・ よ
た・ち・つ・て・と ら・り・る・れ・ろ
な・に・ぬ・ね・の わ
